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Esalq lança cartilha para produção de cachaça

Manual vai ensinar pequenos produtores rurais a desenvolver a bebida de acordo com a legislação e sem oferecer riscos à saúde pública

Pequenos produtores rurais terão a chance de aprender a produzir uma cachaça de qualidade com a cartilha produzida pela Esalq (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz), da USP de Piracicaba. O material será lançado sábado, 18, e sua distribuição, gratuita, vai acontecer em cursos direcionados ao público-alvo e feiras de agronegócio.

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O acesso à íntegra da cartilha também poderá ser feito pela internet, no site da Esalq/ Casa do Produtor Rural, a partir do dia 23. O manual vai ensinar pequenos produtores rurais a desenvolver a bebida que, para ter status de boa cachaça, segundo o professor André Ricardo Alcarde, precisa ser agradável ao consumidor, estar de acordo com a legislação e não oferecer riscos à saúde pública.

Com os princípios apresentados na cartilha, é possível até fazer a cachaça em casa. Nesse caso, segundo Alcarde, o investimento é de cerca de R$ 5 mil. Em larga escala, o investimento para iniciar a produção pode variar de R$ 50 mil até R$ 200 mil, dependendo da escolha dos equipamentos, como tonéis de envelhecimento ou alambiques.

Do Portal do Governo do Estado

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