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Projeto no Paraná estimula consumo de pescado na alimentação escolar

O município de Marechal Rondon, na região oeste do Paraná, implantou um projeto para estimular o consumo de pescado na rede escolar. A iniciativa, que envolve 23 escolas, onde estudam até 20 mil crianças, apresenta outros impactos positivos, como a aquisição da produção regional de pescado, atividade que gera empregos e renda.

Intitulado “Sistema de produção de produtos processados com peixe para inclusão na merenda escolar”, o projeto propõe um cardápio diversificado e submetido à apreciação das crianças, buscando ter sucesso e se tornar uma excelente alternativa para os estabelecimentos de ensino de todo estado.

A introdução deste novo cardápio, que conta com o apoio do Ministério da Pesca e Aquicultura, representa uma parceria entre o segmento acadêmico, através do Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste), e parceiros como a Cooperativa de Trabalho e Assistência Técnica do Paraná, a Fundação Araucária, a Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti) e a Prefeitura de Marechal Cândido Rondon.

Importância social e econômica

“O que ocorre no município de Marechal Rondon está de acordo com uma das prioridades apontadas pela ministra Ideli Salvatti, que aposta na alimentação escolar como uma forma de aumentar o consumo de pescado em todo o País”, lembra José Wigineski, superintendente federal da Pesca e Aquicultura no Paraná. Wigineski recorda que a produção pesqueira estadual tem crescido muito nos últimos anos e deve ser reforçada com a implantação de parques aquícolas no litoral.

A proposta do projeto é que as crianças possam no futuro experimentar produtos como fishburguer, kibe de peixe, patê de peixe, nuggets de peixe, lingüiça de pacu, além de bolo de chocolate e de cenoura feitos à base de tilápia. Os especialistas da universidade também estudam produtos como salsicha de peixe e macarrão com 20% de tilápia, na própria fabricação da massa. Todos os alimentos são assados e sem frituras.

O êxito do projeto também está relacionado a outras iniciativas importantes. A Prefeitura compra peixes dos produtores da região e montou uma cozinha industrial para a produção da merenda. Antes de ser cozido, o pescado passa, em Itaipu, por uma despolpadeira, que retira toda a espinha e gordura do peixe, ficando apenas a carne para a elaboração dos pratos.

Fonte:
Ministério da Pesca e Aquicultura

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